綺麗な繭ができました 先日から予定外に生まれてきた２０頭ほど。 予定外だったため、どのように育つか？ どれくらいの繭ができるか？ 心配だったのですが、 できてみると、見事立派な繭を作ってくれました。 重さも遜色なく平均2 […]

昨日熟したバナナの粉を作ってみました。 どうして作ることになったか経緯を話す前に、先に結果。 熟したバナナの粉は、思っていたより美味しいパンケーキができます！ 写真は試作。 まずはベーシックな味を、と 米粉とバナナ粉とベ

昨日、美味しいバナナと美味しくないバナナがあるとわかった。 だったら美味しいバナナを作ってみようと相談した翌日の今日。 早速バナナ植えが始まりました。 方法は簡単 今あるバナナを根っこを少しつけて掘り起こし、 上部をカッ

以前の記事でも紹介した乾燥蒸しバナナ。 かなり美味しいので、乾季が終わる前にもう一度作ってみることに。 そしてそこで新たな発見が。 以前の記事はこちら↓ ドライバナナ作り　その２　バナナは蒸すと赤くなる まずはバナナの熟

いつも精米機で作っていた玄米。 今回は杵つき玄米ができるとの話を聞きつけ、早速やってもらってきました。 ラオスの伝統的な精米方法 現在はほとんどの村で精米機を使う精米方法を用いていますが、まだ一応道具と技術が残っていまし

野菜の皮は栄養満点。 日光による光合成の成長も外側 紫外線から守るため栄養を集める場所も外側 農場はあらゆる薬も肥料も入れていないので皮も全て食べれるんです。 とはいえ、例えば玉ねぎの皮とかは流石に食べない。 土に返して

ラオスでも外出禁止が発令され農場のものだけを食べて過ごした約３週間。 農場では（玉？）ネギやトマト、ナスにササゲなどあるし、お米が美味しいのでほぼ買い出しもなく過ごすことができました。 そんな中やはり外せないのはラオスの

ラオスの農場にはまだまだ食べれる自然の恵みがあるらしい。 農場には土地の境界の目印として大きな木が一本あります。 ある日この辺りを歩いていて気がついた。 足元にはたくさんのカメダワシ。。。いやイガグリ？ 「あぁ、隣のキャ

ラオスのマンゴー ラオスには主に二種類のマンゴーがあります。 一つは比較的多くの人がタイのマンゴーと言われて想像するマンゴー。 サイコロ状にカットしたマンゴーとか、 餅米の上に乗せたマンゴーとか、タイが好きな人ならすぐ想

タマリンドの日持ち ２月中旬に収穫したタマリンドは１ヶ月以上たった今も常温で健在。 なんとで半年ほどはそのまま常温で日持ちするんだそうです。 ガム質（タマリンドガム）を多く含みAW水分活性値が低く抑えられるかららしいので