タピオカ粉作りにとってきたのは先日書いた通り食べれるキャッサバ ご覧のように赤い（紫） これは外側だけでこの紫の部分までとると綺麗な白いろ 結構多めに外皮を取り除きます。 芋を縦に切れ目を少し入れ、 ぱっかりわって剥がし […]

南ラオスにはキャッサバがいっぱい タピオカの原材料はご周知の通りキャッサバ芋。 ラオス農場の周辺もベトナムやタイへの輸出用として非常に多くのキャッサバが植わっている。 そして雨季に植え付け始めたキャッサバは今が、ちょうど

ラオスは乾季真っ只中。 そんな中、私がもっとも注目するラオス産の食材の一つ。 それがタマリンド 日本では豆のまま見ることはほぼない（ペーストですらほぼみない）ですが、こちらでは野生のタマリンドがたくさん そんなタマリンド

ラオスに発つ直前 依頼していたラオス玄米の米麺ができてきました。 太いのと細いの 半生だからわずか1分で茹で上がる 玄米は体にいい。デトックス効果が期待できるし、ほとんどの栄養が補えると色々なところで耳にする。 でもなん

突然オンが袋を持ってやってきて 「これいるか？」 ときくので中身を見たらコリアンダーシード。 この前農場に植えたコリアンダーが、見事に種になったようです。 収穫時の様子写真撮れなかったのが残念ですが、 試し栽培にしては多

写真で見るとなんとも映えない写真。 それが干し焼きバナナ 先日突然ウォンさんが持ってきてくれたのがこれ 一瞬「なんだこれ？」と 訝しがってしまったけど 「バナナだ」 という。 一本にしても映えない・・・ で、早速試食。

再びウォンさんの引き出しが開きました 今回も農場内のツタから 笑顔と共に持ってきてのがこの実 親指ほどの小さな実です 「食べれる？」と聞くまでもなくもちろん食べれます 中はというと このように種の周りに実がついたもので味

今回新たな挑戦は、酵素ジュースとジャム。 若いグァバで挑戦したところ、ジュースというよりは 実の方がコンポートとかジャムとかいった感じで美味しかった （発酵途中で晒して実と汁を分けたのが功をそうしたか？）ので、 今回パパ