先日も投稿したタピオカの元となるキャッサバスライス。 これに水を入れてミキサーにかけ、でんぷん粉をとっている最中なのですが、実はミキサーにかけた状態で待ちきれずちょっと料理を試してみました。 もちもちキャッサバ焼きプレー […]

タピオカ粉作りにとってきたのは先日書いた通り食べれるキャッサバ ご覧のように赤い（紫） これは外側だけでこの紫の部分までとると綺麗な白いろ 結構多めに外皮を取り除きます。 芋を縦に切れ目を少し入れ、 ぱっかりわって剥がし

南ラオスにはキャッサバがいっぱい タピオカの原材料はご周知の通りキャッサバ芋。 ラオス農場の周辺もベトナムやタイへの輸出用として非常に多くのキャッサバが植わっている。 そして雨季に植え付け始めたキャッサバは今が、ちょうど

ラオスは乾季真っ只中。 そんな中、私がもっとも注目するラオス産の食材の一つ。 それがタマリンド 日本では豆のまま見ることはほぼない（ペーストですらほぼみない）ですが、こちらでは野生のタマリンドがたくさん そんなタマリンド

ラオスに発つ直前 依頼していたラオス玄米の米麺ができてきました。 太いのと細いの 半生だからわずか1分で茹で上がる 玄米は体にいい。デトックス効果が期待できるし、ほとんどの栄養が補えると色々なところで耳にする。 でもなん

突然オンが袋を持ってやってきて 「これいるか？」 ときくので中身を見たらコリアンダーシード。 この前農場に植えたコリアンダーが、見事に種になったようです。 収穫時の様子写真撮れなかったのが残念ですが、 試し栽培にしては多

写真で見るとなんとも映えない写真。 それが干し焼きバナナ 先日突然ウォンさんが持ってきてくれたのがこれ 一瞬「なんだこれ？」と 訝しがってしまったけど 「バナナだ」 という。 一本にしても映えない・・・ で、早速試食。

昨年植えたパパイヤが大きくなり、見事に実をつけ始めました。 確か6月ごろに種を蒔いたのでわずか半年で背丈を越す大きさ。 いかにパパイヤがこの土地にあっているのか分かります。 で、 ふと実がなっているのを見て 『あれ？』

約1ヶ月ぶりの更新となってしまいました。 日本に帰るとどうもペースが崩れてブログ更新もままならないです。 さて、新年一発目。久しぶりに農場にやってきてるのですが、ちょっと驚きの情報のため本日は知人から聞いて知った情報を掲