ラオスのマンゴー ラオスには主に二種類のマンゴーがあります。 一つは比較的多くの人がタイのマンゴーと言われて想像するマンゴー。 サイコロ状にカットしたマンゴーとか、 餅米の上に乗せたマンゴーとか、タイが好きな人ならすぐ想 […]

タマリンドの日持ち ２月中旬に収穫したタマリンドは１ヶ月以上たった今も常温で健在。 なんとで半年ほどはそのまま常温で日持ちするんだそうです。 ガム質（タマリンドガム）を多く含みAW水分活性値が低く抑えられるかららしいので

３月末から時々パラパラっと降ってはやむ繰り返していた天気でしたが ４月２日には関を切ったような大雨。 いわゆるスコールというやつです。 雷とともにやって来た大雨はカラカラに乾いた大地に潤いをもたらしてくれます。 それから

日本でもおなじみのドクダミ 知ってはいるけど、名前を知ってるくらいで意外と知らない人が多い。 ドクダミ茶は知ってるけど、実際飲んだことのある人はどれくらいいるのだろう？ いつも飲んでいるって人はきっと少ないと思う。 ドク

かなりマニアックな実験ですが、これも外出できないおかげ。 何の役に立つかはわかりませんが、実験ってそんなものでしょう。 覚え的にブログに記載します 今回実験の雑草の種類 今回の実験は全部で３種類の草をセレクト。もちろんど

状況がまだまだ広がる一方で、 しばらくブログの更新もしていいものか？と悩みましたが、 「自然の力をいただいて、本来の私たちの力を取り戻す」 ということは、むしろ今こそ必要なんではないか？ と思い直し発信を再開することにし

農園でできたディルシード。 ちょうどベトナムに行く前にできていて、 「これ欲しいから取っておいて。」 とウォンさんに伝えていたのですが、帰って来たらディルは見事に全て刈られていました。 その後向こうからどうなったとも言わ

以前にも紹介しましたが、 ラオスには黒生姜という少数民族の胃薬が存在します。 どうもこの辺りが原産国のようで、たまたま市場で見かけてからのお付き合い。 食べてみたらなんとも胃がスッキリするじゃないですか！ これはいい！と

ラオス南部ではあまり発酵食は盛んでは無いようで、どちらかというと新鮮な草・虫などを食べれる分採集し新鮮なものを食べる文化なようです。 “保存”という感覚はあまり無いのだと思います。 それだけ食が豊