先日収穫したコリアンダーシード。
もっとも簡単な使い方はやはりお茶にすることでしょう。
シードをそのままお湯につけるだけでできます。
日本ではあまりきかないかもしれませんが、アーユルベーダでは薬草茶として非常にポピュラーなお茶らしいです。
もう一つはやはりパウダーにしてカレーのスパイスとして使うことでしょうか。スパイス先生曰くインド系（長細い）とタイ系（丸い）があるらしくカレースパイスとしてはやはりインド系を多く使うとのことですが、丸いのでも使えるよとのこと。肉料理なんかの香り付けにも使われるらしい。
アーユルベーダにみるコリアンダーティーという薬草茶
アーユルベーダの本場スリランカのオーガニック先生に聞くと非常に多くの機能が期待されるそうで、特にVataとPittaにはいいとのことでした。いただいた内容だけでも
脳機能促進 体の補強 食欲促進 メタボ改善 肝機能活性化 心を落ち着かせる 体を落ち着かせる 利尿作用 体の痛みの軽減
と効果効能は非常に優れたものばかり。
ただし、一日４杯までにしてくださいとのことでした。
そんなわけで早速作ってみました。コリアンダーティー。
シードを入れてお湯を入れるだけ。
数分でお茶ができてきます。非常に優しい味でホッとする味。
今回は生姜茶（湯）とブレンド。これが結構美味しいんです！
非常に強いラオス生姜とコリアンダーティが絶妙にマッチします。
今回は汁＊汁になりましたが、生姜はパウダーにしていただいた方がいいかもしれません。
これはまた近日挑戦してみます。山のはちみつを入れても美味しく出来上がりそう。この辺りはお好みでといったところでしょう。
コリアンダーパウダーからチャーハン作りにも挑戦
コリアンダーシードの一部はカレー用にミルにかけてパウダーを作ってみました。
ミルがあれなんで、非常に荒い仕上がりですがひとまず完成。
今まで使っていたパウダーはなんだったのだろう？本当に同じだろうか？というぐらい高い香り。
そんなわけで、このパウダーは早速カレー作りに役立っているのですが、今回はもっと簡単なコリアンダーチャーハンに挑戦
玄米・コリアンダーリーフ・コリアンダーパウダー・ブラックマスタードシード・塩胡椒
のみのシンプルチャーハン。
日本では手軽な材料でないかもしれませんが、ラオスでは比較的手軽な材料。
油でマスタードシードをテンパリングしたら、米を炒めコリアンダーリーフを入れ、塩胡椒・コリアンダーパウダーで味と香りをつけるだけ。これが結構美味しいです。
手軽で美味しい、オススメのチャーハンです。
材料が手に入るかた是非お試しください。
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