先日の温泉施設に行く際に、立ち寄って見ましたコンロー洞窟。 実はラオスはかなりの洞窟（cave)があるそうで、私たちの農場の近くにもあります。まだ行ってませんが・・・ 世界最大の洞窟があるのではないか？と言われているのを […]

農場もひと段落していて、ビエンチャンでの用事もひと段落 ビジネスビザ更新の待ち時間もあるのでラオスに来て初めての観光という観光にやって来ました。 目的地は温泉。 実はラオスはベトナム国境沿いにいくつか温泉が出るところがあ

以前農場で見つけたパッションフラワー その際も少し調べた内容を記載しましたが、今回ラオスの先生に偶然お会いして、その内容を知ることができました。 彼は日本で学び博士号まで取得。そのまま日本の大学で教えていたこともあり日本

先日収穫したコリアンダーシード。 もっとも簡単な使い方はやはりお茶にすることでしょう。 シードをそのままお湯につけるだけでできます。 日本ではあまりきかないかもしれませんが、アーユルベーダでは薬草茶として非常にポピュラー

乾季のラオスはあちこちで野焼きを見かける。 私たちの農場でも例に漏れず野焼きが始まった。 次回桑を植えるところの草を刈り、少しづつ集め 火をつけていく 竹の先に火をつけ次から次へと枯れ草のかたまりに火をつけていく いつも

食べれるキャッサバから作るタピオカ粉 いよいよ最終段階です。 沈殿したタピオカ粉（でんぷん粉）が見事固まっています。 これを天日で干して３日間。 途中で乾燥したと思ったのですが、粉状にして見たらまだまだ湿っている様子。

。。。完全に書いて完了した投稿がなぜか消えてしまいましたので再投稿。ネットが脆弱なのはこんな危険もあるのか。。。 ということで 久しぶりの綺麗な朝日に恵まれた今日。オンとペにタマリンドを獲りたいと言ってみた。 とり方教え

先日も投稿したタピオカの元となるキャッサバスライス。 これに水を入れてミキサーにかけ、でんぷん粉をとっている最中なのですが、実はミキサーにかけた状態で待ちきれずちょっと料理を試してみました。 もちもちキャッサバ焼きプレー

タピオカ粉作りにとってきたのは先日書いた通り食べれるキャッサバ ご覧のように赤い（紫） これは外側だけでこの紫の部分までとると綺麗な白いろ 結構多めに外皮を取り除きます。 芋を縦に切れ目を少し入れ、 ぱっかりわって剥がし

南ラオスにはキャッサバがいっぱい タピオカの原材料はご周知の通りキャッサバ芋。 ラオス農場の周辺もベトナムやタイへの輸出用として非常に多くのキャッサバが植わっている。 そして雨季に植え付け始めたキャッサバは今が、ちょうど