美味タマリンドペースト

posted in: ラオス無農薬栽培 | 0
農場管理の夜担当
ウォンさんはスタッフの中でも物知り
そして、時々色々と差し入れをくれる。
もち米の米味噌で作った香草豚肉和えや
これまたもち米で作ったココナッツもちも
とっても美味しい。
これをおかずにもち米を食べるのだから
はっきり言ってもち米だらけの食卓。
ちなみに米味噌には色々なものを和えるようで
前回はコオロギでした。
写真は念のため割愛。
ちなみにウォンさんはこちらでは珍しく、
タバコも酒もやらない健康派。
娘さんは味の素も食べれないという健康一家なんです。
そんなウォンさんの差し入れの中でも
特に気に入ったのが、タマリンドのペースト
作り方をきちんと聞いたわけではないけど
おそらく枝で熟したタマリンドを煮詰めただけのもの。
甘みと酸っぱ味がとってもいいバランスで、甘すぎず
干し柿と梅干しの間のような感じ。
分かりにくいか・・・・
日本にも是非持っていきたいのだけど、
砂糖も不使用だし品質が持つか、
さらに持っていけるかどうか・・・
その前に自家用なので数がないかもしれない。
近いうちにウォンさん家にお邪魔して
タマリンドペーストの作り方教えてもらいたいと思います。

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